100-200克炸弹鱼

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    扁舵鲣属鲭科,是一种资源丰富的低值金枪鱼。体呈纺锤形,粗壮,体长达60厘米。体棕黑色,侧线上方有不规则的黑色带纹。尾部短,尾柄细而强,两侧各具一中央隆起嵴及2条小的侧隆起嵴。体侧仅在胸甲部被圆鳞,其余均裸露无鳞。背鳍2个,相距较远,背、臀鳍后方有7-9个小鳍。腹鳍间突大,1片。以小鱼和无脊椎动物为食。广泛分布与各大洋的暖热海域,我国产于东海和南海。平时栖息于外海,产卵时游到30~50米深的浅海砂地岩礁、水质澄清之处。鱼汛分春秋两季,但不很明显。浙江沿岸周年有所渔获。属大洋远洋洄游物种,生活在在浅海的与大洋性水域的表层带,以小鱼和无脊椎动物为食。由于他们的丰度,他们被认为是食物网的一个重要要素,特别地作为其他有商业价值的鱼种的食物。会被较大的鱼捕食,包括其他的金枪鱼。寿命大约是四年。在大西洋赤道平均估计体长-年龄关系为一年大小的鱼体长为22.9厘米,两年大小体长为30.4厘米三年大小体长为36.7厘米,四年大小体长为40.4厘米。扁舵鲣属于重要的商业经济鱼类,资源丰富的低值金枪鱼。其肌肉富含肌红蛋白,脂质中不饱和脂肪酸比例高。在贮藏加工中扁舵鲣鱼肉极易发生肉色褐变和脂质氧化,这严重降低了其商品价值。在市场上以生鲜和冷冻方式销售;也有利用干燥、盐腌、烟熏。





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